مواد لازم برای 4 نفر
• 3 پیمانه کدوی سبز نازک حلقه شده
• 4 تخم مرغ کمی زده شده
• 2 ق.س. آرد
• ¼ ق.چ. نمک
• ¼ ق.چ. فلفل
• 2 ق.چ. آویشن تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آویشن
• 2 ق.چ. پونه کوهی (اورگانو) تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آن
• 2 ق.چ. ریحان تازه خرد شده یا 1 ق.چ. ریحان خشک
• 2 ق.چ. نعنا تازه خرد شده یا 1 ق.چ. پودر نعنا خشک
• 2 ق.س. روغن زیتون
• 6 حلقه گوجه فرنگی به قطر 1 سانتی متر
• 6 حلقه پپرونی به قطر نیم سانتی متر
• 120 گرم پنیر موتزارلا ریز خرد شده

روش تهیه
کدوها را در یک ظرف مناسب و اندکی آب جوش به مدت 3 دقیقه میپزیم و سپس در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، سبزیجات معطر و کدو را به آن اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.

روغن زیتون را در یک ماهیتابه مناسب که بتوان آنرا در فر قرار داد، داغ میکنیم و مخلوط کدو را با احتیاط در آن مییزم. در حدود 15 دقیقه بدون هم زدن روی شعله ملایم میپزیم تا تخم مرغها کمی سفت شوند.

سپس گوجه فرنگی، پپرونی و پنیر را روی این مخلوط قرار داده و 1 تا 2 دقیقه در فر یا توستری که از بالا حرارت داشته باشد قرار میدهیم تا پنیر آب شده و پپرونی داغ شود.

فریتاتا را بریده و سرو میکنیم.

مواد لازم

• یک کیلو سیب زمینی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• روغن زیتون
• نمک و فلفل به مقدار دلخواه
• مقداری پونه و ریحان تازه
• مقداری فلفل سبز تند (به دلخواه)

دستورالعمل تهیه
سیب زمینی ها را پوست کنده و به قطعات مکعب متوسط خرد می کنیم.

آنها را در یک ماهیتابه ریخته و روی آن را با آب می پوشانیم، سپس مقداری نمک به آن افزوده تا آب به جوش آید، حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا سیب زمینی ها پخته شوند.

گوجه فرنگی ها و پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک ظرف بزرگ آنها را با سیب زمینی مخلوط می کنیم. فلفل ها را خرد کرده به همراه شش قاشق غذاخوری روغن زیتون ، قاشق غذاخوری ریحان و پونه به سالاد اضافه می کنیم.

مواد لازم:برای 4 نفر
سیب زمینی پخته شده= نیم کیلو
کالباس خشک وکالباس مرغ با هم= نیم کیلو(باید از کالباسهای پر عطر استفاده کرد)
خیار شور= نیم کیلو
نخود فرنگی= 1 عدد کنسرو
سس مایونز= به میزان لازم
نمک= به میزان لازم
گوجه و کاهو و چیپس برای تزئین= به میزان لازم

طرز تهیه:
سیب زمینی ها باید طوری پخته شده باشن که له نشن و باید به صورت نگینی یعنی به صورت قطعه های کوچک خرد بشن…خیار شور و کالباس رو هم به همین حالت خرد کرده و اضافه می کنیم توجه کنید نباید به قطعات خیلی کوچک ریز بشن…بعد نخود فرنگی رو هم همراه با سس مایونز اضافه می کنیم مقدار سس مایونز سلیقه ای هست ولی به نظرمن پر سس خوشمزه تره…نمک هم می زنین و مخلوط می کنین به طوری که مواد له نشه…با گوجه و کاهو و چیپس هم تزئین می شه و با گوجه و کاهو بسیار خوشمزه است

در فصول سرد سال در کشور ایتالیا کوکویی پخته می‌شود که در واقع مخلوطی از سبزیجات مختلف فصل شامل تره‌فرنگی، اسفناج و فلفل دلمه‌ای قرمز و تخم‌مرغ است.

برای پخت این کوکو، زمان زیادی لازم نیست


مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون

یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ (نگینی خرد شود)

یک قاشق چای‌خوری زیره سبز

3 عدد تره‌فرنگی حدود 450 گرم (خلالی خرد شود)

150 گرم برگ اسفناج

5 عدد تخم‌مرغ بزرگ

یک قاشق سوپ‌خوری ریحان تازه خرد شده

یک قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خرد شده

نمک و فلفل به میزان کافی

دو سوم پیمانه پنیر پارمسان (برای سرو درصورت دلخواه)

طرز تهیه:

1- تابه متوسطی آماده کرده و روغن زیتون را در آن بریزید. سپس تابه را روی شعله اجاق‌ گاز قرار دهید و فلفل‌دلمه‌ای را در روغن ریخته و روی دمای متوسط اجاق‌گاز تفت دهید.

برای این منظور 6 تا 8 دقیقه زمان نیاز است. در طول این مدت، مرتب فلفل‌های خردشده را هم بزنید. نصف قاشق چای‌خوری از زیره را نیز در مواد بریزید و 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید.

2- حالا تره فرنگی خردشده را به مخلوط فلفل و زیره اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و 4 تا 5 دقیقه صبر کنید تا تره فرنگی نرم شده و بپزد. سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید تا مواد مزه‌دار شوند.

3- برگ‌های اسفناج را شسته و همراه آب آن به مواد اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. مدت 5 دقیقه دیگر حرارت دهید تا اسفناج در همان آب حاصل از شستن بپزد.

نکته: در صورتی که برگ‌های اسفناج درشت است، آنها را خرد کنید.

4- تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری شکسته و با نمک، فلفل، ریحان، جعفری و باقیمانده زیره مزه‌دار کنید.

سپس آن را روی سبزیجات پخته داخل تابه ریخته و شعله اجاق‌گاز را زیادتر کنید تا تخم‌مرغ به اصطلاح، خودش را بگیرد و تغییررنگ پیدا کند؛ البته برای این منظور باید در تابه را بگذارید.

5- پس از اینکه سطح زیرین کوکو سرخ شد، شعله بالای فر را روشن کرده و تابه را داخل فر قرار دهید تا روی آن نیز سرخ شود، ولی مراقب باشید قهوه‌ای‌رنگ نشود. در پایان، پنیر پارمسان را روی سطح کوکو رنده کرده و سرو کنید.

نکته:

اگرچه مرحله پایانی پخت این کوکو در ایتالیا داخل فر است، ولی اگر اجاق‌گاز شما فر ندارد، می‌توانید پس از سرخ‌شدن قسمت زیرین کوکو، آن را به چند قسمت بریده و پس از برگرداندن تکه‌ها، سطح روی کوکو را نیز سرخ کنید.

مواد لازم برای 6 نفر:
 مرغ پخته 450 گرم
 یک چهارم پیمانه مایونز
یک چهارم پیمانه ماست پاستوریزه
یک قاشق چای خوری پودرفلفل قرمز
یک دوم قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
یک قاشق مرباخوری پیاز ریز رنده شده
یک عدد فلفل دلمه ای سبز نازک خلال شده
یک عدد فلفل دلمه ای قرمز نازک خلال شده
 ذرت پخته 180 گرم
 برنج پخته 180 گرم



طرز تهیه:
مرغ را به صورت خلالی خرد می کنیم و در کاسه ای می ریزیم. سپس مایونز، ماست، پودر فلفل، رب گوجه فرنگی و پیاز رنده را با هم مخلوط می کنیم و می گذاریم کمی بماند. پس از آن با مرغ مخلوط کرده و فلفل دلمه ای ها و ذرت را اضافه می کنیم.
این سالاد آماده سرو است که می توان آن را به طور دلخواه، با برنج یا نان خورد.


نکات تغذیه ای :
 
فلفل یکی از سبزیجاتی است که دارای بیشترین مقدار ویتامین در دنیا می باشد. به عنوان مثال فلفل قرمز 5 برابر لیمو ترش ویتامینC دارد. همچنین مقدار ویتامینهایA ، B1 ،B2 وP ( بیوفلاوونوئیدها) در فلفل زیاد است. البته بعضی از ویتامین های فلفل، در موقع خشک کردن آن از بین می روند.
 بیوفلاوونوئیدها که ویتامینP نیز نامیده می شوند ، باعث تقویت عمل ویتامینC در بدن می شوند بنابراین بایستی با یکدیگر مصرف شوند. بدن قادر به ساختن این مواد نیست و بایستی از طریق غذا دریافت شوند.
این مواد در صدمات ورزشی استفاده شده  و باعث بهبود و تخفیف درد در این موارد می شود.همچنین درد پاها و قسمت میانی پشت بدن و علائم خونریزی طولانی مدت، کاهش کلسیم سرم و تب خال دهان را بهبود می بخشد

 مواد لازم‌:
    روغن‌ زیتون‌: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌ 
    پیازچه‌ خلال‌ شده‌: یک‌ دسته‌
    سیر خرد شده‌: یک‌ حبه‌
    گوجه‌ فرنگی‌ پوست‌ گرفته‌ و خرد شده‌: 4عدد
    آرد سبوس‌دار: 3 قاشق‌ غذاخوری‌
    شیر: 4 قاشق‌ غذاخوری‌
    خامه‌ زده‌ شده‌: دو سوم‌ لیوان‌
    تخم‌مرغ‌: 4 عدد
    جعفری‌ خرد شده‌: 2 قاشق‌ غذاخوری‌
    کره‌ نرم‌ شده‌: 2 قاشق‌ غذاخوری‌
    نمک‌ و فلفل‌ سیاه‌: به‌ میزان‌ کافی‌ 
  طرز تهیه‌: 
 فر را روی‌ 180 درجه‌ سانتی‌گراد یا 350درجه‌ فارنهایت‌ بگذارید. روغن‌ را درماهی‌تابه‌ای‌ گرم‌ کنید و پیازچه‌ها را در آن‌ به‌مدت‌ سه‌ دقیقه‌ تفت‌ دهید. سیر را اضافه‌ کنید وچند دقیقه‌ حرارت‌ دهید تا زمانی‌ که‌ سیر وپیازچه‌ها نرم‌ شوند.
    در این‌ هنگام‌ سیر و پیازچه‌ها را در کف‌ یک‌ظرف‌ سرامیکی‌ یا پیرکس‌ که‌ آن‌ را چرب‌ کرده‌ایدخوب‌ پخش‌ کنید و گوجه‌ فرنگی‌ها را هم‌ به‌صورت‌ لایه‌ای‌ روی‌ آن‌ بپاشید. آرد و شیر را درکاسه‌ای‌ دیگر آنقدر بزنید تا یکدست‌ شود و خامه‌را کم‌کم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید، سپس‌ با تخم‌ مرغ‌هامخلوط کنید. مایع‌ را به‌ مخلوط کره‌ و جعفری‌اضافه‌ کنید و با نمک‌ و فلفل‌ خوب‌ هم‌ بزنید.
    در مرحله‌ بعد مخلوط تخم‌مرغ‌ را روی‌سبزیجات‌ بریزید و مدت‌ 40-45 دقیقه‌ در فربگذارید، یعنی‌ آنقدر که‌ وقتی‌ چاقو را در داخل‌آن‌ فشار می‌دهید آب‌ نداشته‌ باشد. بعد از این‌ که‌خنک‌ شد، آن‌ را ببرید و در ظرف‌ بچینید.

مواد لازم:

برنج 90گرم
روغن 1قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 1عدد
میخک پودر شده نصف قاشق چایخوری
پودر اورگانو 1قاشق چایخوری
گوجه فرنگی رنده شده 200گرم
سینه ی مرغ بدون استخوان و پوست 2قطعه
پنیر چدار رنده شده 150گرم
تورتیلا با آرد سفید 8عدد
نمک به میزان لازم


طـــــــــــــــــــــرز تـــــهیه:

برنج را در آب جوشان یکی دو جوش می دهیم و آبکش می کنیم.
روغن را در ماهیتابه گرم کرده و پیاز را تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. سپس پودر میخک و پودر اورگانو( یک نوع سبزی برای معطر کردن غذا) را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. پس از آن برنج و گوجه فرنگی را ریخته، صبر می کنیم تا برنج خوب بپزد و آب گوجه فرنگی تبخیر شود.
مرغ را می پزیم. سپس آن را خرد کرده و همراه پنیر چدار با برنج مخلوط می کنیم.
فر را از قبل در حرارت 160 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.
نان ها را در داخل فویل مخصوص آشپزی می پیچیم و داخل بشقابی روی بخار می گذاریم تا نرم شوند.
از مواد مخلوط شده ی مرغ و برنج، داخل تورتیلا گذاشته و به صورت بقچه می بندیم. طرز تهیه تورتیلا در قسمت پایین آمده است.. در صورت تهیه نکردن تورتیلا ، می توانید از نان لواش برای پیچیدن مواد مخلوط شده ی این غذا استفاده کنید.
هر کدام از بوریتوها را که درست کردیم در ظرف فر گذاشته، رویش را با فویل می بندیم و داخل فر می گذاریم تا گرم بماند. آنگاه بعد از درست کردن همه ی بوریتوها، سرو می کنیم.


بوریتو تقریباً یک نوع ساندویچ سنتی مکزیکی است که مردم بیشتر در خارج از منزل می خورند.
تورتیلا یک نوع نان مکزیکی شبیه لواش است


از این دستور حدود 12 عدد تورتیلا به اندازه ی 25 سانتیمتر به دست می آید.

مواد لازم:

آرد سفید 500گرم
بیکینگ پودر 2/1قاشق مرباخوری
نمک کمی
روغن جامد (یا مارگارین) 100گرم
آب گرم 2/1لیوان

طــــــــــــرز تـــــــهیـــــــــه:

آرد، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ای مخلوط کرده و با روغن جامد آمیخته، سپس کم کم آب را اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
خمیر را ورز داده و حدود 10 تا 15 دقیقه در کیسه ی نایلون می گذاریم تا بماند.
خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی خمیرها را با نایلون می پوشانیم.
هر قسمت را با وردنه نازک و گرد باز می کنیم. هر دایره حدوداً به قطر 25 تا 30 سانتیمتر باشد.
یک ماهی تابه ی چدنی یا ماهی تابه ای که تفلون نباشد را با حرارت زیاد خوب گرم می کنیم و بدون روغن هر نان را حدود یک دقیقه می پزیم تا هر دو طرفش خوب پخته شود و کنار می گذاریم.
نان ها را بعد از پخت، در دستمال پارچه ای می پیچیم تا خشک نشود.
برای جذاب شدن شکل غذا می توانید آن را با انواع سبزی ها و سس گوجه تزیین کنید

نــــــــکــــــات تــــــــغذیـــــــــه ای :

این غذا علاوه بر بزرگسالان، برای کودکان به خصوص کودکان کم وزن ، مناسب است، زیرا:

1- به راحتی می توانند آن را در دست بگیرند.

2- به علت داشتن پنیر چدار دارای کالری بالایی است.

مواد لازم : 
کره 100  گرم
قارچ 300  گرم
کرفس خرد شده 50  گرم
جعفری ساطوری شده 0.25  فنجان
آب مرغ 6  فنجان
پیاز 1  عدد
خامه 1  فنجان
آرد سفید 4  قاشق سوپخوری
شیر هموژنیزه 6  فنجان
سیر 0.25  عدد
پنیر گودا 150  گرم
آب لیموترش قدری
فلفل قدری
نمک قدری

طرز تهیه :
 پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا شفاف شود , کرفس را خوب پاک کرده بندهای آن را بیرون کشیده ریز خرد می کنیم , به پیاز اضافه کرده قارچ را بیز پس از شستن خرد کرده به مواد بالا اضافه می کنیم , مرتب به هم می زنیم سپس سیر رنده شده , آب مرغ , نمک و فلفل را به مواد بالا اپافه می کنیم , حرارت را ملایم کرده تا مواد پخته و نرم شود و بعد مواد را در آبکش ریخته تا آب آن خارج شود و آنها را به وسیله مخلوط کن له کرده و مجددا به آب خود سوپ اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم . آرد را کمی در کره تفت داده از روی حرارت برداشته , شیر را به تدریج به ارد اضافه می کنیم تا کاملا صاف و یک دست شود و به مواد بالا اضافه کرده تا زمانی که سوپ کاملا جا بیفتد خامه را اضافه کرده و در اخر آبلیمو را به سوپ اضافه می کنیم , سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته پنیر گودا را به صورت مکعب برش داده , داخل سوپ می ریزیم و با جعفری خرد شده روی آن را تزیین می کنیم .