مواد لازم :
کنسرو ذرت ... یک قوطی
آویشن
مارگارین
سس مایونز

قارچ

چیپس خلالی

پنیر پیتزا

آبلیمو

نمک و فلفل

ما به دو صورت می تونیم ذرت رو تهیه کنیم، یکی ذرت فریز شده یا کنسروه  که از بیرون میخریم و یکی تهیه ذرت از بلال به دست خودمونه! اینا زیاد فرقی با هم ندارن .
نوع اول که ساده است می خریم و کمی بخار میدیم و استفاده می کنیم ولی نوع دوم یعنی دون کردن بلال:
باید تمام دونه های ذرت رو از بلال جدا کنید که قلقش رو اگر بلد نباشید، کار سخت و طاقت فرسایی میشه !
 ولی قلقش اینه که یه ردیف ذرت در راستای طولی بلال رو در بیایم که میشه لبه یه چاقوی بلند رو انداخت توش و مثل اهرم اون یک ردیف رو خالی کرد !
وقتی یک ردیف خالی شد، باقی ردیف ها رومی تونیم در عرض چند دقیقه با دست دون کنیم .
حالا هر چند تا بلال رو که خواستید دون کنید و یه آبی بهش بزنید که پرزهاش تمیز بشه !
بعد از شستن ، دونه های بلال رو داخل بخارپز می ریزیم و می گذاریم بپزه نمی شه زمان مشخصی واسه آب پز شدنش داد ولی یه چیزی حدود یک ربع تا نیم ساعت وقت رو می بره .فقط باید مواظب باشین که له نشه بعد از اینکه ذرتها پخته شدن، باید وارد مرحله اضافه کردن چاشنی بشید که یه چیز مهمه و مزه اصلی ذرت رو این چاشنی ها تعیین می کنه.

1. نمک به مقدار لازم
2. آویشن (آویشن از اون دسته ادویه هاست که تو خیلی از ملت ها ناشناخته مونده ! توی خیلی از غذاهای خوشمزه ای که بیرون درست میکنن، آویشن از ادویه های شدیداً پرکاریه ! مثل پیتزا یا سمبوسه )
پس این چـــاشـــنــی رو حتماً بهش اضافه کنید و سعی کنین کم کم این ادویه ریخته بشه اونقدر باید بریزید که بوش توی ذرت مشهود و قابل حس باشه!!

3. مارگارین یا کره (که معمولا مارگارین استفاده می شه ) یه مقداری که ظاهر ذرت رو براق بکنه البته بعضی ها روغن زیتون هم می زنن ولی معمولش مارگارین .

4. فلفل که اگر با غذای تند مشکل ندارید، میتونید یه مقدار خیلی کم فقط برای طعم گرفتن بریزید!

5. سس مایونز ! معمولش اینه که از سس مایونز معمولی استفاده میکنن و اگه کمی بهش آویشن هم اضافه کنید خوشمزه تر می شه .
6. آبلیمو به مقدار کم
? . قارچ رو هم جداگانه یه تفت بدید و یه چند دقیقه ای با ذرت ها بزارید بخار بخوره .

?. لحظه آخر پنیر پیتزا رو به اندازه یه قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا آب بشه .
?. چیپس خلالی رو در آخرین لحظه اضافه کنید که خمیر نشه.
نکته : قارچ یا چیپس خلالی  به دلخواه و ذائقه شماست .

و نکته پایانی اگه در منزل بخار پز دارین بهترین راه طبخ این خوراک استفاده از بخار پزه .

سلام دوستان این غذا مکزیکی میباشد و تند است
مواد لازم :
فلفل سیاه: 1 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز:1 قاشق مربا خوری
نخود سبز: 250 گرم
ذرت:250 گرم
مرغ: 2 تکه
فلفل دلمه ای در رنگهای مختلف  :کمی  البته برای زیبایی
برنج :4 پیمانه
پیاز :1 عدد بزرگ
نمک و زردچوبه به دلخواه
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و تفت داده   البته با زرد چوبه و فلفل های سیاه و قرمز
به  مرغ را تکه های کوچک در آورده و به پیاز داغ اضافه کرده و تفت داده و بعد نخود و ذرت پخته شده را اضا فه کرده .و بعد نکم و بهد کمی آب اضا فه کرده  و میگذاریم بپزد بعد فلفل دلمه را اضافه کرده و برنج را ابکش کرده و مواد را لابه لای برنج ریخته و میگذاریم دم ببرد و به صورت قالبی در اورده و تزیین میکنیم
البته اگر ظرف پخت داخلش سوراخ داشته باشد پلو خوش ترکیب تر بیرون میآید
نوش جان

مواد لازم
هویج تازه (رنده شده )3 عدد

برنج4 پیمانه

 نخود فرنگی 150 گرم

کشمش1 پیمانه

پیاز بزرگ خردشده2 عدد

مرغ3 تکه بزرگ

هل کوبیده 1 قاشق چایخوری

ادویه به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 6 قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه :

در ابتدا تکه های مرغ را سرخ می کنیم و جدا می گذاریم . پیاز را نیز جدا سرخ می کنیم . برنج را یک ساعت قبل از پخت در آب سرد می خیسانیم و سپس آن را نیز جوشانده و در آبکش میریزیم تا آب خود را خوب پس بدهد.
سپس در ظرفی بزرگ پیاز سرخ شده , مرغ سرخ شده , هویج رنده شده به همراه کشمش و نخود فرنگر و همین طور رب گوجه فرنگی و ادویه جات و هل را اضافه کرده و در آخر کار برنج آبکش شده را نیز افزوده و همه را خوب مخلوط می کنیم و با حرارت کم می گذاریم تا دم بیاید.

مواد لازم برای 4 نفر:
- بامیه؛350 گرم
- گوجه‌فرنگی؛ 5 تا 6 عدد
- پیاز کوچک؛ 2 عدد
- سیر؛ 2 حبه (رنده شود)
- فلفل تند سبز؛ یک عدد
- فلفل قرمز؛ یک قاشق چای‌خوری
- برگ گشنیز تازه؛ یک مشت
- روغن مایع گیاهی؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- آب 2 عدد لیموترش
- آب؛ نصف پیمانه
- نمک و فلفل؛ به مقدار لازم
 
  روش پخت:
1 – فر اجاق‌گاز را با 190 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت یا شماره 5 گرم کنید. سپس بامیه‌ها را بشویید و به‌صورت حلقه حلقه خرد کنید و کنار بگذارید.
2 – گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از شست‌وشو پوست بکنید و درشت خرد کنید. یکی از پیازها را هم پوست کنده ، خرد کنید. حالا دستگاه خردکن یا غذاساز را آماده کنید و پیاز را  همراه سیر، آب، گشنیز، فلفل سبز و قرمز در آن بریزید. پس از آن، دستگاه را روشن کنید تا مخلوط، حالت خمیری پیدا کند.
3 – دومین پیاز را به‌صورت خلالی خرد کنید. سپس تابه کوچکی آماده کرده ، مقداری روغن در آن بریزید و روی شعله ملایم اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خلالی‌شده را در روغن تفت دهید.
4 – شعله اجاق‌گاز را کم کنید و خمیر پیاز و گشنیز را روی پیازداغ بریزید و 2 دقیقه حرارت دهید. در این مدت، مواد را به‌طور مرتب هم بزنید؛ سپس گوجه‌فرنگی، بامیه و آب لیموترش را  همراه نمک و فلفل اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
5 – این مخلوط را داخل ظرف مناسب فر اجاق‌گاز بریزید و پس از گذاشتن در ظرف، آن را به مدت 15 دقیقه در فر حرارت دهید تا بامیه‌ها کاملا بپزند

در این سوپ، لوبیا چیتی به‌عنوان ماده اصلی انتخاب شده و باتوجه به اینکه غذایی مکزیکی است، طعم تندی دارد.
البته شما می‌توانید براساس ذائقه خودتان از میزان فلفل ذکرشده در مواد لازم بکاهید.

مواد لازم برای 4 نفر:

- 175 گرم لوبیا چیتی

- 5/ 1 لیتر یا 5/2 پیمانه آب

- 170 تا 220 گرم هویج (نگینی خرد شود)

- یک عدد پیاز (نگینی خرد شود)

- 2 تا 3 حبه سیر (رنده شود)

- یک عدد فلفل قرمز خشک‌شده (خرد شود)

- یک لیتر یا یک و سه چهارم پیمانه آب مرغ

- 2 عدد گوجه فرنگی (پوست آن کنده و ریز خرد شود)

- 2 ساقه کرفس (ریز خرد شود)

- نمک و فلفل سیاه، به مقدار لازم

- یک قاشق سوپ‌خوری گشنیز خرد شده

- 3 عدد نان تست

- روغن، به مقدار لازم

- 2 حبه سیر (رنده شده و به صورت جداگانه در ظرفی ریخته شود)

طرز تهیه:

1 – لوبیا چیتی را از شب قبل در آب سرد خیسانده و روز بعد در قابلمه‌ای بپزید سپس هویج، ‌سیر، پیاز، فلفل‌قرمز و آب مرغ را به آن اضافه کرده و بگذارید به جوش آید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید 30 دقیقه  حرارت ببیند.

2 – حالا نیمی از مواد داخل قابلمه، شامل لوبیا و مخلوط سبزیجات را همراه مقداری آب سوپ در محفظه دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید و پوره‌ای نرم و یکنواخت تحویل بگیرید.

3 – پوره را به قابلمه برگردانید و گوجه فرنگی و کرفس را به آ‌ن اضافه کنید؛ سپس 10 الی 15 دقیقه یا تا زمانی که تکه‌های کرفس بپزد، حرارت دهید. درصورت نیاز، مقداری آب جوشیده به سوپ اضافه کنید.

4 – در این فاصله زمانی، نان‌های تست را با چاقو به‌شکل مکعب‌های کوچک ببرید و همراه 2 حبه سیر رنده شده در تابه‌ای حاوی کمی روغن سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند. سپس تکه نان‌ها را داخل سبد فلزی ریخته یا روی دستمال آشپزخانه حوله‌ای قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

5 – در پایان، نمک و فلفل موردنیاز را به همراه گشنیز خردشده اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید، سپس سوپ را به ظرف موردنظر منتقل کرده و تکه نان‌های سرخ‌شده را روی آ‌ن بریزید و سرو کنید.

یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌های زمستانی در کشور مجارستان، سوپ خامه‌ای اسفناج است و همان‌طور که از نام آن پیداست، مواد اولیه آن را اسفناج و خامه تشکیل می‌دهد.

البته گاهی اوقات زرده تخم‌مرغ را نیز به مواد داخل آن اضافه می‌کنند.

مواد لازم برای 4 نفر:

500 گرم برگ اسفناج

5 پیمانه آب

2 عدد پیاز (ریز خرد شود)

25 گرم یا 2 قاشق سوپ‌خوری کره

3 قاشق سوپ‌خوری آرد سفید

یک پیمانه خامه

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

2 عدد تخم‌مرغ پخته برای تزئین

طرز تهیه:

1 – آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس اسفناج را به همان حالت درسته به آن اضافه کنید و مدت 5 تا 6 دقیقه حرارت دهید تا بپزد.

2 – برگ اسفناج پخته شده را از داخل آب بیرون آورید و در دستگاه خردکن یا غذاساز آن را به پوره تبدیل کنید. قابلمه حاوی آب را نیز کنار بگذارید.

3 – کره را داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

حالا پیازداغ را از روی اجاق بردارید و پس از اضافه کردن آرد، دوباره روی شعله اجاق گاز به مدت یک الی دو دقیقه حرارت دهید تا آرد نیز سرخ شود.

4 – مخلوط پیازداغ و آرد سرخ‌شده را به آبی که اسفناج در آن پخته شده است، بیفزایید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا دوباره به جوش آمده و کمی غلیظ شود.

5- سپس پوره اسفناج و خامه را به آن اضافه کرده و مدتی حرارت دهید تا سوپ جا بیفتد و غلظت مناسبی پیدا کند.

6- در این فاصله، نمک و فلفل مورد نیاز را به سوپ اضافه کنید.

7- در ضمن، تخم‌مرغ‌ها را هم در قابلمه کوچکی آب‌پز کنید. در پایان، سوپ را در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید و تخم‌مرغ‌های پخته را هم با چاقو به دو نیم کرده و روی سوپ قرار دهید.

مواد لازم:
فیله مرغ=400 گرم
قارچ=200 گرم
آرد گندم=2 قاشق سوپخوری
شیر=1 لیوان
آب مرغ=2 لیوان
سس سویا=3 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط=2 عدد
خامه=2 عدد
روغن زیتون=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.ابتدا فیله مرغ را همراه با 4 لیوان آب به مدت 45 دقیقه بپزید.(به آن نمک و زردچوبه و کمی دارچین بزنید).سپس فیله ها را به صورت نگینی خرد کنید.
2.قارچ و پیاز را خرد کنید و همراه کمی نمک و کمی آبلیمو با روغن تفت دهید.
3.فیله مرغ را جداگانه داخل تابه تفت دهید.
4.قارچ تفت داده را به مرغ اضافه کرده سپس سس را روی مواد ریخته و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.
5.غذا برای سرو آماده است.
طرز تهیه سس:
1.ابتدا داخل ظرف کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن پیاز ریز شده را به آن اضافه کنید.
2.بعد از نرم شدن پیاز،آرد را به آن اضافه کرده و به اندازه ای تفت دهید که طلایی رنگ شود.
3.آب مرغ گرم را کم کم به مواد اضافه کنید،بعد شیر را به آرامی به مواد بیفزایید و هم بزنید تا به مرحله جوش برسد.
4.سس سویا،خامه و کمی نمک و فلفل به ان اضافه کرده و هم بزنید تا وقتی که غلظت مواد به اندازه ماست شود.

مواد لازم:
سیب زمینی=2 عدد بزرگ
پنیر مثلثی=4 عدد
شیر=1 لیوان
سیر=2 حبه
سینه مرغ=2 عدد
پودر فلفل قرمز و نمک=بمقدار لازم
پنیر پیتزای رنده شده=200 گرم
طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را پوست کنده و خلال می کنیم و سپس آن را در روغن فراوان سرخ می کنیم و در صافی ریخته تا روغن آن برود.
2. پنیرها را در مخلوط کن ریخته و سپس شیر و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم.
3. سیر را در روغن کمی تفت داده سپس سینه مرغ پخته شده را به صورت خلال تکه می کنیم و همرا با سیر کمی تفت می دهیم.
4. سس بدست آمده را روی مرغ می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بماند تا سس جوش بیاید.
5. مخلوط را در ظرف نسوزی که با روغن زیتون چرب کرده ایم می ریزیم و می گذاریم به مدت 30 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد در فر بماند.
6. سینی را از فر خارج کرده و روی آن را پنیر پیتزا می پاشیم و در فر می گذاریم تا روی پنیر طلایی رنگ شود.

ملیت : ایتالیایی
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 60 دقیقه
دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 1 فنجان گوجه فرنگی پوره شده و بی‌آب
2 - 3/1 فنجان زیتون سیاه بدون هسته – نصف شده
3 - 1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون
4 - ½ فنجان آب مرغ (Chicken Broth)
5 - 1 قاشق چای خوری نمک
6 - فلفل سیاه به میزان دلخواه
7 - 8 عدد (حدود 1500 گرم) عدد ران مرغ (قسمت بالایی ران)
8 - 3/1 فنجان ریحان – خرد شده
9 - 12 حبه سیر
10 - ½ فنجان شراب سفید غیر شیرین (White Wine)
11 - 1 عدد پیاز - خرد شده
12 - 2 قاشق چای خوری رزماری – خرد شده (اگر از رزماری خشک شده استفاده می‌کنید ¾ قاشق چای خوری کافیست)

تذکر : در مورد کنسرو گوجه فرنگی دوستان مقیم ایران می‌توانند از گوجه‌ فرنگی رنده شده استفاده کنند که البته بدون آب باشد. می‌توانید برای خوش‌رنگ شدن، به ازای هر فنجان گوجه فرنگی، ½ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. زیتون سیاه در ایران موجود است اما اگر دسترسی به آن مشکل بود از دیگر زیتونهای گوشتی استفاده کنید. فراموش نکنید که اگر زیتون شما شور بود 2 ساعت قبل از استفاده آن را در مقداری آب سرد ریخته و بگذارید بماند تا شوری آن گرفته شود. بجای شراب سفید هم سرکه سیب و بجای آب مرغ هم می‌توانید قرص سوپ بریزید.

طرز تهیه :
? در یک تابه، روغن را با حرارت ملایم داغ می‌کنیم.
? ½ قاشق چای خوری نمک و ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه را به مرغ زده و آن را در تابه به مدت 8 دقیقه سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. سپس مرغها را از تابه خارج می‌کنیم و حرارت را کاهش می‌دهیم.
? پیاز و سیر را در تابه می‌ریزیم و برای 5 دقیقه سرخ می‌کنیم تا پیاز نرم شود.
? رزماری و شراب را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم جوش بیاید. سپس اجازه می‌دهیم شراب آنقدر بجوشد تا مقدار آن به ¼ فنجان کاهش یابد.
? آب مرغ، گوجه فرنگی، مرغ، زیتون و باقی مانده نمک را اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم تا غذا برای 20 الی 25 دقیقه بجوشد و مرغ بپزد.
? پس از پختن مرغ، سیر ها را در غذا با چنگال له کنید و ? قاشق چای خوری فلفل سیاه و ریحان را در غذا بریزید.
? بعد از اینکه غذا یک جوش خورد، آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.

پیشنهاد : دوستان آشپز، می‌توانند در صورت تمایل، میزان آب مرغ بکار رفته در غذا را 2 برابر کرده و آن را بعد از پخت، مانند خورشت، با برنج سرو کنند.