مواد لازم :
قارچ درشت یا معمولی نیم کیلو
خامه 2 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخور
یتخم مرغ 2 عدد
آرد 100 گرم
فلفل به مقدار لازم
آرد سوخاری 1 لیوان
پنیر پیتزای رنده شده 2 قاشق غذاخور
یروغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه :
پایه های سفت قارچ را کوتاه می کنیم. قارچ ها را با دقت تمیز می کنیم. سیاهی آنها را می گیریم و به آنها نمک زده و در آرد می غلتانیم.
تخم مرغ ها را با نمک و فلفل و خامه می زنیم. سپس قارچ ها را در مایه ی تخم مرغ فرو می کنیم.
آرد سوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط می کنیم. بعد قارچ ها را در آرد سوخاری و پنیر می غلتانیم و کمی فشار می دهیم تا آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرد.
روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت داغ می کنیم.
قارچ ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ می کنیم، طوری که ترد شود. فقط دقت کنید که قارچ ها نسوزند. سپس چیپس های قارچ(قارچ سرخ شده) را در یک توری می گذاریم تا روغن اضافی آنها جدا شود .
مواد لازم:
قارچ150 گرم
ماکارونی لوله ای (پخته) 250 گرم
ژامبون گوشت یا مرغ250 گرم
نخود فرنگی یک پیمانه
فلفل دلمه ای بزرگ خرد شده1 عدد
شیر نصف لیوان
تخم مرغ4 عدد
خامه 100گرم
روغن نباتی به مقدار لازم
پنیر رنده شده به مقدار لازم
طرز تهیه:
قارچ ورقه ورقه شده را با روغن نباتی در ماهی تابه تفت دهید. سپس به ترتیب فلفل دلمه ای، ژامبون( گوشت یا مرغ )، نخودفرنگی و ماکارونی را اضافه کرده و تفت دهید.
شیر ، خامه و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و روی مواد فوق بریزید. نهایتاً پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید. بعد از آب شدن کامل پنیر، غذای شما آماده است.
مواد لازم:
یک پیمانه جو
یک پیمانه خرد شده پیاز
2 پیمانه ریز خرد شده کلم
یک عدد قلم گوساله
یک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده) گشنیز
به اندازه کافی فلفل و نمک
4 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
(به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)
طرز تهیه
قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت 2 ساعت
خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.
گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) . در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.
نکته: بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.
نکات تغذیه ای سوپ اسپانیایی :
این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد ضمنا با این غذا آب لیموی تازه را که Vitc زیادی دارد فراموش نکنید.
مواد لازم:
7 گرم مخمر
نصف قاشق چایخوری شکر
180 میلی لیتر آب ولرم
300 گرم آرد سفید
یک قاشق غذاخوری شیر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
150 گرم سوسیس یا کالباس
یک عدد متوسط پیاز خرد شده
یک حبه سیر خرد شده
یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی خرد شده
2 قاشق سوپ خوری زیتون خرد شده
100 گرم پنیر موزارلا
به مقدار لازم نمک
طرز تهیه :
سیر و پیاز را با روغن زیتون به مدت یک دقیقه تفت می دهیم.
سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده وبعد ریحان، سوسیس خرد شده و زیتون را به مواد می افزاییم. مواد را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.
مخمر، شکر و آب ولرم را داخل یک ظرف ریخته، در آن را گذاشته و در مکانی گرم به مدت 10 دقیقه می گذاریم بماند. سپس آرد، نمک و روغن را در ظرف دیگری مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را به مواد می افزاییم و به مدت 5 دقیقه آن را ورز می دهیم. بعد از آن درب خمیر را با دستمال پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار می دهیم.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده وآن را پهن می کنیم.
دایره ای به قطر 25 سانتی متر قالب زده و درون آن را با نیمی از مواد کالزونه پر کرده و نیمی از پنیرها را روی مواد قرار می دهیم.
سپس دو طرف خمیر را به هم متصل می کنیم و اطراف خمیر را خوب به هم می فشاریم. بعد از آن کالزونه ها را داخل سینی فر قرار داده و روی آن را با استفاده از برس با مقداری شیر آغشته می کنیم .
در نهایت به وسیله چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کرده و سپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم .
مواد لازم:
یک بسته خمیر لازانیای آماده
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده
یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
2 فنجان سس سفید
200 گرم پنیر پیتزا
100گرم روغن
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و می گذاریم با یک لیوان آب بپزد تا به روغن بیفتد . رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان می کنیم. از این مایه گوشتی برای انواع غذاهای ماکارونی و لازانیا استفاده می کنیم.
برای پخت خمیر لازانیا ( مثل ماکارونی ) ، در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، می گذاریم تا آب به جوش آید. نمک و مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می افزاییم. بعد از آن خمیرها را در آب در حال جوش ریخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمیر آن را در یک آبکش ریخته و بلافاصله روی آن آب سرد می ریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس به آرامی خمیرها را بر داشته و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا آب آن مقداری گرفته شود . توجه کنید که موقع برداشتن از آبکش، خمیرها پاره نشوند. حالا خمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم.
در ظرف تفلون یا پیرکس مناسب، 2 قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ردیف خمیر لازانیا قرار می دهیم و یک ردیف پنیر رنده شده و مقداری از مایه گوشتی و سس سفید را روی آن می ریزیم. سپس روی آن یک ردیف دیگر خمیر لازانیا و سس سفید ومایه گوشتی و پنیر رنده شده ریخته و به همین صورت ادامه می دهیم. ظرف را روی پنجره بالای فر قرار می دهیم تا با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بماند و پنیر روی آن کمی برشته شود. خمیر لازانیای آماده را می توانید از سوپرها نیز تهیه کنید.
طرز تهیه سس سفید برای لازانیا:
مواد لازم:
50 گرم کره
2 قاشق سوپخوری آرد سفید
2 فنجان شیر
به مقدار دلخواه نمک و فلفل
طرز تهیه: کره را آب کرده و آرد را با آن کمی تفت می دهیم. شیر را به تدریج اضافه می کنیم تا سس صاف و یکنواخت و غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است.
نوع دیگر تهیه لازانیا
مواد لازم:
2بسته خمیر لازانیای آماده
نیم کیلو قارچ
200 گرم پنیر پیتزا
2 فنجان سس سفید
2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده
2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
از هر کدام یک عدد فلفل سبز و قرمز دلمه ای
100 گرم روغن
به قدر لازم نمک و فلفل
طرز تهیه:
فلفل دلمه ایها را شسته و به صورت خلالهای باریک خرد می کنیم و با 2 قاشق سوپخوری روغن کمی تفت می دهیم. پیاز سرخ شده و رب را اضافه کرده و می گذاریم با یک فنجان آب کمی بجوشد . قارچ را شسته و به صورت حلقه حلقه خرد کرده به آن اضافه می کنیم و نمک و فلفل آن را میزان می کنیم. سپس خمیر لازانیا را مانند ماکارونی پخته و مطابق روش قبلی عمل می کنیم.
نکات تغذیه ای :
لازانیا ، علاوه بر اینکه غذایی لذیذ و مقوی است. همچنین باب طبع کودکان نیز است. افرادی نیز که از لاغری رنج می برند می توانند با خوردن این غذا انرژی زیادی به بدنشان برسانند.
مواد لازم:
پودر میخک: 1قاشق غذا خوری گوشت دوبار چرخ کرده بدون چربی: نیم کیلو
پیاز متوسط: 2 عدد نمک وفلفل هر کدام: 1 قاشق چایخوری
پودر نان تست: 4 قاشق غذا خوری تخم مرغ: 2 عدد
طرز تهیه:
یک عدد پیاز پوست گرفته چرخ یا رنده می کنیم سرخ می کنیم یک عدد پیاز دیگر را رنده کرده آب آن را می گیریم سپس پودرنان تست را آب پیاز مخلوط کرده به گوشت اضافه کرده یک عدد تخم مرغ را به آن افزوده با دست خوب مخلوط کرده چنگ می زنیم تخم مرغ تخم مرغ دیگر را
اضافه کرده باز هم خوب چنگ زده پیاز داغ را اضافه کرده از گوشت گلوله های کوچکی به اندازه نارنگی برداشته بین دو دست گلوله کرده تا گوشت منفذی نداشته باشد و به شکل تخم مرغ در می
آوریم وسط آن را سوراخ کرده به گوشت دیواره می دهیم تابه ی گودی را روغن ریخته می گذاریم کاملا داغ شود گوشتها را درون آن سرخ کرده کنار می گذاریم داخل هر گوشت را از سالاد کرادو پر
کرده دو عدد سیب زمینی یزرگ را به شکل چیپس ورقه ورقه می کنیم سپس در روغن مایع سرخ
کرده از این چیپس برای دور کرادوها استفاده می کنیم یک عدد گوجه فرنگی را پوست نازکی از روی
آن برداشته به قطعات کوچک تقسیم کرده به شکل گل کوچکی در می آوریم وسط کرادو قرار می دهیم
ساقه جعفری را نیز کنار گوجه فرنگی می گذاریم
مواد لازم
350 گرم فیله بوقلمون - نصف پیمانه برگ پیازچه خرد شده 1 یا دو فلفل چیلی قرمز یا سبز ریز خرد شده - یک چهارم قاشق چایخوری نمک
1 قاشق سوپخوری روغن - یک چهارم فنجان آرد سفید - نصف لیموترش ورقه شده
روش تهیه
فیله را از پهنا به صورت چهار دایره ضخیم ببرید. این دایره ها را در یک کیسه فریزر قرار داده و با یک بیفتک کوب، بر روی آنها بکوبید تا پهن شده و به قطر 1 سانتیمتر درآیند. قطعات بوقلمون را از کیسه خارج کرده و روی آنها را به طور مساوی با پیازچه، فلفل و نمک بپوشانید، آنها را مجددا در کیسه قرار داده و بکوبید تا به قطر نیم سانتیمتر برسند. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و ضخیم داغ کنید. قطعات بوقلمون را به آرامی درون آرد بزنید و آهسته آرد اضافه آن را بتکانید. قطعات را داخل روغن گذاشته و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. در میانه سرخ کردن آنها را یک مرتبه برگردانید. در صورت تمایل آنها را با قطعات لیمو تزیین کرده
مواد لازم گوشت چرخ کرده500گرم,آرد نخودچی3قاشق غذاخوری,تخم مرغ3عدد,روغن3قاشق غذاخوری,قیصی100گرم,قارچ250گرم ,پیاز رنده شده3قاشق غذاخوری,هویج آبپز شده3عدد,رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری,زرشک2قاشق غذاخوری,نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرزتهیه:
قارچ را شسته و آن را حلقه حلقه می کنیم. سپس با یک قاشق غذاخوری روغن آن را تفت می دهیم، تا آب آن کشیده شود. گوشت را با پیاز، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده، خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. بعد یک ورق کاغذ روغنی را روی میز پهن کرده و گوشت را به قطر 2 سانتی متر روی کاغذ پهن می کنیم و سپس قارچ را طوری روی گوشت قرار می دهیم که یک بند انگشت از کناره گوشت فاصله داشته باشد . قیسی را شسته و آن را به صورت خلال خرد می کنیم. بعد با زرشک شسته شده و کمی تفت داده شده روی قارچ می ریزیم. هویج ها را در وسط آن قرار می دهیم و گوشت را به وسیله کاغذ به صورت رولت لوله می کنیم. بعد در روغن داغ شده دور تا دور آن را سرخ می کنیم و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با 2 فنجان آب می گذاریم رولت پخته و سس آن تقریباً غلیظ شود. بعد رولت را با سس آغشته کرده و آن را در دیس قرار می دهیم با سبزیجات تزئین می کنیم.
مواد لازم :
فر را روشن کرده و آن را در دمای 210 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.تکه‌های نان را به مدت 6 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.بالهای مرغ را در پشت آن بسته و محکم کنید و ران‌ها را هم به یکدیگر ببندید. مرغ را بصورتی‌که سینه آن به سمت بالا باشد در سینی فر قرار دهید. بدن مرغ را با 1 قاشق سوپ خوری روغن، ? قاشق مرباخوری فلفل سیاه و ¼ قاشق مرباخوری نمک مزه دار کنید.
به مرغ کره مالیده و به مدت 40 دقیقه در فر طبخ کنید.
در ظرفی گود، گوجه فرنگی را ریخته و سیر، جعفری، رزماری و باقی مانده نمک و فلفل سیاه را به آن بزنید. سپس نان تست شده را به همراه باقی مانده روغن به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ظرف را محکم کرده یا با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. در ظرف را بردارید و به مدت 12 دقیقه دیگر هم اجازه دهید تا مواد بپزد.
مرغ را در ظرف بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شود. مرغ را تکه تکه کنید و به همراه سس آماده شده و مایه باقی‌مانده از مرغ در سینی فر خوب مخلوط کنید و سرو کنید.
